🍮 НЕЖНЕЙШИЕ ТВОРОЖНЫЕ КАПКЕЙКИ С МАЛИНОЙ!
- Ингредиенты:
⠀
Для теста:
2 яйца,
ванильный экстракт,
100 гр. сливочного масла комнатной температуры,
110 гр. сахарной пудры,
125-130 гр. творога (5-12 % жирности),
120 гр. муки,
5-6 гр. разрыхлителя.
Для крема :
100 гр. сливок,
250 гр. творожного сыра,
80 гр. сахарной пудры,
ваниль.
Малина.
- Как приготовить:
Кексы:
1. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
2. В отдельной миске смешать муку 120 гр (просеянную) и разрыхлитель 5-6 гр, всё хорошо перемешать венчиком (насытить кислородом)!
3. Разделить белки и желтки (c1), белки кладём в дежу миксера, желтки в отдельную посуду (чашка, пиала).
4. Сначала взбиваем белки в чаше миксера (дежа миксера должна быть сухой и чистой), взбиваем белки с щепоткой соли на средних оборотах до появления пены, затем добавляем сахарную пудру (50 гр) и на максимальных оборотах взбиваем до плотных пиков!
5. Перекладываем меренгу в чистую миску.
наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
6. Сполосните дежу миксера, насухо протрите, положите в неё масло комнатной температуры и сахарную пудру (50-60 гр), взбиваем до белой пышной массы на максимальной скорости.
7. Во взбитое масло и сахарной пудрой добавляем желтки, перемешиваем на средней скорости миксера.
8. Следом за желтками добавляем творог 125 гр (я использовала развесной 5%, меньше 5% использовать бы не стала) перемешиваем на средней скорости до однородной массы.
9. Далее в дежу миксера вводим сухую смесь (из муки и разрыхлителя ), смешиваем до однородности на средних оборотах.
10. Миксер больше не нужен.
11. Готовую меренгу (взбитые белки с сахарной пудрой) вмешиваем в тесто, аккуратно лопаткой с верху вниз.
12. Тесто получается пушным, кладём его в кондитерский мешок и отсаживаем в бумажные в ёмкости для выпечки капкейков, чуть больше половины. С данного количества получится 10-12 капкейков, зависит от размера форм.
13. Выпекаем 25-35 до золотистого цвета и сухой шпажки.
14. Вынимаем готовые капкейки и даём им остыть.
⠀
Крем:
1. Всё добавляем в чашу миксера и хорошо взбиваем до плотной текстуры на максимальной скорости.
2. По желанию в самом конце в крем можно добавить свежие ягоды малины, или заранее размороженные без воды.
Обязательно приготовьте, ну ооочень вкусно!!
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: my_cakestory / Инстаграм
🔹 #капкейки@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
