🔥 БАНАНОВЫЙ ЗЕФИР! 🍌🍌
Очень нежный, ароматный, вкуснота неописуемая!
- Ингредиенты:
Для пюре:
2 банана,
2 средних яблока,
100 гр. сахара,
ванилин.
Для сиропа:
160 мл. воды,
10 гр. агар-агара,
400 гр. сахара.
- Как приготовить:
Бананы, яблоки и сахар вместе увариваем до густого состояния. Перебиваем блендером. Всего нам нужно 250 гр пюре. Хорошенько охлаждаем! https://vk.com/tort_recept
Взбиваем бананово-яблочное пюре с 2 холодными белками и ванилином до крутых крепких пик. И пока пюре взбивается, ставим на плиту вариться сироп.
Заливаем агар-агар водой и ставим на плиту на медленный огонь. Варим до закипания, затем всыпаем сахар.
Варим, помешивая, до закипания и доводим смесь до 110*С. Если нет градусника, варим после закипания 5 минут, сироп должен стекать с ложки непрерывной упругой струйкой.
Если вам хочется порадоваться не только вкусу, но и цвету, да, правильно, мы сразу подумали про жёлтый)) придётся добавить пару капель жёлтого пищевого красителя, так как белково-фруктовая масса будет абсолютно белой. Краситель я добавляла в сироп после второго закипания.
Прямо с плиты вливаем сироп в пюре, миксер на минимуме. Переключаемся на максимум и взбиваем ещё 2 минуты. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем наших малышей на пергамент или силиконовый коврик. Через 10-20 часов зефир готов. Такой разброс во времени зависит от влажности в помещении и температуры. Должно быть тепло и без сквозняков.
Просохшие половинки скрепляем и обваливаем в сахарной пудре.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: nastasia_slasti
🔹 #зефир@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
